现在市面上有很素食加工成品，其实含有的热量一点都不少与荤菜高油高糖的烹调方式，往往都成为了高热量的来源，这让人不敢领教。吃素民众食用饱和脂肪酸的机会少，虽然不会增加胆固醇的累积，但是无论是动物油、沙拉油、橄榄油、棕榈油等植物油，其实这其中所含有的热量也比较丰富，其实这也是肥胖的最主要祸首。所以，选择健康的烹调方式才是减少热量的最为根本方法。
控制热量的方法其实除了控制摄取总量、改变烹调方式外，那么大家在选择食材开始也需要努力。最为基本的原则，如：增加饱足感，选用高纤低热量的食物，如：五谷类、寒天、蒟蒻、无糖爱玉、无糖仙草、蔬菜等食物，而烹调的过程中，记住秉持着低糖、低油的调理方式。