《美国医学协会杂志》介绍：“大豆是一种良好的减肥食品。”多项研究的结果表明，大豆会降低阻塞血液流通的胆固醇的含量。有几项研究显示，在多吃大豆的地区，尤其在亚洲，心脏病发病率比较低。科学家至今还不知道大豆所含起减肥作用的化学物质是什么，但他们认为可能是黄酮类化学物质，在红葡萄酒、茶叶、羽衣甘兰叶和洋葱内也可找到这类化学物质。
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