本日料理手 黄志仁
汆烫冰镇 色泽翠绿
黄志仁认为和风酱油是快速调味的好帮手。
黄志仁认为只要挑选当令的蔬菜，就掌握了料理一半的美味，“而且超市就能买到的和风酱油，风味不死碱，最适合凉拌菜。至于凉拌豆腐，只要再加一点嫩姜泥，味道就更有层次了。”黄志仁也提醒，大部分青菜只要烫2至3分钟即可，冰镇后更能保持漂亮的色泽。
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