即使水果吃得少，虽然体重会快速下降，但因為热量不足以供应所需，人体会快速分解蛋白质组织，也就是肌肉，而脂肪则几乎消耗不到，所以吃水果减肥的人，脂肪组织比例会上升、肌肉比例降低，未来因為肌力不足，很容易动不动就喘吁吁无法活动，而因脂肪代谢率只有肌肉的九分之一，基础代谢率大幅降低，更容易变胖。
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