琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
做法：
1.豆腐放入滚烫的沸水中焯后打捞出来放在碗中，直接用勺子把其捣成泥。
2.肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精均匀搅拌，直到黏稠为止。
3.接着再次放入少许的香油搅拌均匀，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，和制作完成的豆腐丸整齐码放在盘中。
4.锅中的高汤烧沸，加入红葡萄酒，再次沸腾的时候，直接淋在琵琶豆腐上即可。