苦瓜中一种贵如黄金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素(RPA)，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。
苦瓜粥
材料：苦瓜，米，冰糖。
作法：将米洗净与洗净切好的苦瓜共煮粥，粥将好时入冰妆糖即成。适用于中暑烦渴、痢疾等疾病。
凤梨苦瓜鸡作法
材料：凤梨 1个、苦瓜 1条、鸡腿 2只、姜 6片、腌冬瓜一块、盐 2小匙
作法：将苦瓜剖开，去籽切块，烫好后用少许盐腌拌一下备用。凤梨切成与苦瓜大小相同之块状备用。鸡腿切小块，过热水烫后洗净备用。将所有材料放入锅中，加入5000㏄的水，用大火煮开，转小火，加盐调味，煮约2小时后即可盛出鸡汤食用。
苦瓜炒咸蛋
材料：苦瓜1条、咸蛋1个、大蒜1粒、盐1小匙、酱油1匙
做法：先将苦瓜切片备用，咸蛋切小块，用油1匙先将大蒜炒香再加入咸蛋及苦瓜炒熟即可食用。
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