韩国泡菜的制作方法有两大秘诀，一是囟细虾米酱，二是泡菜的主料辣椒粉。虽然它们看起来没有什么特别之处，但是在其他地方哪以找到的材料。比如韩国的红辣椒，香气浓郁但不不是太辣，甚至有一点甜，就算吃得很多也不会被呛到。
韩国科学家还发现，泡菜不但含有多种维生素、矿物质和人体必须的氨基酸外，还具有减肥的功效。拿泡菜对小动物进行实验，结果显示，没有吃过泡菜的小白鼠的1克肝里平均含有167～169毫克脂肪，吃过泡菜的小白鼠肝里却只有145～149毫克的脂肪，可以看出吃了泡菜的小白鼠减少了15.8%的脂肪量。没吃泡菜的小白鼠血液里的脂肪量为246.1毫克/公升，吃了泡菜的小白鼠血液中的脂肪量只有170～200毫克/公升。在经过皮下脂肪检测后得出，吃过泡菜的小白鼠起到了明显的减肥效果。